Šimák Zámok Pezinok bol pôvodne vodný hrad s dvojitými múrmi a vodnými priekopami. V 13. storočí bol sídlom veľmožov zo Svätého Jura a Pezinka. V 14. a 15. storočí miestni grófi bránili kráľa pred Turkami i husitmi. Tristo rokov vládli, kým nevyhynuli po meči. Potom sa na mieste striedali majitelia, priaznivci i neprajníci kráľov, vlastnili ho i samotní vladári.
Až rod Pálffy prestaval hrad v Pezinku do zámockej podoby. A posledný z nich Ján, zanechal v zámku jedinečné zbierky. Po jeho smrti, pred viac ako 110 rokmi, sa mali stať základom múzeí Zámku Pezinok. Zánik Rakúska – Uhorska a vznik Československa i dve svetové vojny priniesli zlé časy. V roku 1930 Pálffyovci zámok predali mestu. V tom čase bol už v zdevastovanom stave.
Od roku 1936 v ňom fungovalo Slovenské vinohradnícke družstvo, neskôr štátne Vinárske závody. Odkaz posledného Pálffyho napĺňa Štefan, prvý z majiteľov zámku rodu Šimákovcov. Filantrop, ktorý zveľadil nielen zámok, ale sprístupnil vlastné zbierky umeleckého skla, histórie.